（烹饪学院 纪成）为探索产教协同育人新模式，把握技术革新与产业升级新航向，开辟餐饮类专业建设发展新路径，近日，青岛酒店管理职业技术学院烹饪学院组织部分教师走访多家行业领军企业，开展专业调研活动。
探寻鲁菜传承创新发展之源
在青岛吕氏餐饮集团，调研团队实地了解企业餐饮文化建设、菜品研发设计、鲁菜工艺创新情况，围绕食材标准化管理、供应链数字化升级、复合型人才定向培养等话题进行交流研讨，掌握行业人才需求动态。
探究区域特色餐饮实践之路
在青岛船歌餐饮集团，调研团队实地观摩“渔文化主题餐厅”运营模式，参与体验“从码头到餐桌”食材溯源全流程实践，结合餐饮品牌建设发展、消费市场需求变化、岗位人才综合能力培育等话题进行交流探讨，增进教学实践应用经验。
探访高端中餐品牌建设之道
在台州新荣记餐饮集团，调研团队实地考察企业文化IP策划战略、供应链管理体系构建、米其林星级餐厅后厨标准化流程建设情况，聚焦校企人才合作培养、数字化优质资源共享、行业人才素养提升等话题进行交流讨论，深化专业建设发展认知。
本次调研是烹饪学院推动“新餐饮”人才培养模式改革的重要一环。接下来，烹饪学院将激活棋牌网页游戏平台 与产业升级同频共振新动能，聚焦行业产业需求导向，引进企业真实生产实践项目，优化专业课程体系建设，积极培育适应餐饮行业高质量发展的高素质技术技能人才。（通讯员：赵捷）
