为加强学校食品安全工作队伍建设，推进学校食品安全工作提质增效，守稳筑牢师生食品安全防线，2024年3月18日，在阿坝师范学院学术报告厅举办2024年食品安全知识专题讲座培训，邀请成都市市场监管局，餐饮食品处一级调研员龚一鹤到校开展专题讲座和交流互动。学校党委常委、副校长、食品安全总监马昌威，后勤基建处处长官孙平，食品安全与卫生健康科科长许啸海，汶川县市场管理局水磨所副所长阿郎·罗尔吾，阿坝州阿师资产经营有限责任公司代表，全校餐饮管理人员及从业人员参加培训。官孙平主持会议。
龚一鹤以“从食物中毒事件谈餐饮服务食品安全要求”为题，从食品安全事件情况分析、食品安全法律法规知识宣传、餐饮服务食品安全要求三个方面展开专题讲座。
在食品安全事件情况分析环节，龚一鹤对食品、食品安全、两个责任作概念解析，对《关于深化改革加强食品安全工作的意见》《国家卫计委2015年全国食物中毒事件情况通报》作了重点阐述和深刻解读，分析了历年来食物中毒事件的主要原因，强调做好食品安全工作的极端重要性和严肃性，引导大家增强作为校园食品安全工作成员的社会责任感和神圣使命感；在食品安全法律法规知识宣传环节，龚一鹤采用以案说法的形式，向与会人员普及了《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等食品安全相关法律、法规等规定，告诫餐饮从业人员学法、懂法、知法和守法，规范自身经营行为，履行法律赋予的职责；在餐饮服务食品安全要求环节，龚一鹤以发生在学校和社会上食品中毒典型案例为切入点，介绍了常见食品安全风险行为和表现形式，展示了部分餐饮企业食品安全违法违规行为，不时与在场人员交流互动，及时解答相关疑难问题，起到了重要警示和指导作用。
针对食品安全工作中的实操细节和注意事项，龚一鹤结合自身多年的丰富经验，向与会人员传授了人员健康管理、食品安全规范操作、餐具消毒、食品留样、环境卫生、食品原料进货查验、食品库房规范存放、食堂信息公示内容、设施设备空间布局等方面的详细要领和具体经验，提出了“预防食物中毒十大要点”，指导大家从人（人员健康和个人卫生）、财（食品原料购进的要求）、物（布局设施设备、制度及公示要求）三个方面做好食品安全风险防范。
讲座结束后，官孙平讲到，专题讲座案例丰富，理论结合实践，接地气，有指导性，收获满满。他强调，学校将加大食品安全工作检查力度，对用餐环境、后厨操作、大宗物资来源等进行全方位检查。各单位要严格落实晨检规章制度，高度重视操作规范和卫生规范，做好社会餐饮的榜样，当好餐饮行业的排头兵，作好食品安全工作的表率。
此次讲座有利于学校食品安全工作队伍加深对食品安全管控体系的了解，全面认识食品安全风险自查，明确今后工作思路和方向，切实增强做好食品安全工作信心和履职能力，凝心聚力推动学校食品安全工作整体水平提升。（供稿：杨向飞 摄影：王月 高晓杨 王雪娇 编辑：容苑）
