采矿工程系开设有煤矿开采技术、矿山测量技术及矿井通风与安全等专业，煤矿开采技术专业是宁夏工业职业学院历史最悠久的专业之一。根据神华宁夏煤业集团发展和建设的要求，2011年采矿系只有煤矿开采技术专业招生。
采矿系现有教职工19人，其中副教授、高级工程师7人，企业兼职教师25人，已形成一支“素质优良、结构合理、专兼结合”的双师教学团队。近几年，不断加强教学改革与研究，先后主编和参编了《液压支架工》培训教材和《机械设计基础》两门教材，完成了“煤矿开采技术专业课程理论体系建设”的院级教改项目，煤矿开采技术专业作为自治区骨干示范专业正在建设中。
采矿工程系教学资源先进，实训环境优良。建有灵新矿、羊场湾煤矿等15个校外实训基地，校内建有综采综掘实训车间和采矿模型室、通风安全实验室、液压传动试验室及地质测量实验室。其中，综采综掘实训车间内装备了仿真综采工作面和综掘工作面，仿真的场景和真实的设备，可供150名学生开展“教、学、做”一体化教学。
采矿工程系的学生在2011年5月举办的“自治区第三届学生技能大赛”中，取得了好成绩，7名同学取得了优秀以上的好成绩。其中，在采煤机司机工种竞赛中，一等奖1名，直接取得采煤机司机高级工资格证书；二、三奖三名，直接取得采煤机司机中级工资格证书。
学院作为神华宁夏煤业集团的下属单位，采矿工程系借助企业办学的优势，积极开展企业调研，了解企业需求，强化专业建设，不断创新人才培养模式，培养用人单位满意的毕业生。目前，煤矿开采技术专业的毕业生的就业率为100%。
