【食疗功效】 大白菜味甘、性平、归肠、胃经、日常食之可清肺热、养胃津、净肠胃、利小便、并可防止维生素C缺乏病和皮肤病。
【 原 料 】 大白菜梗250克，花椒1克，精盐3克，白糖25克，醋15克，色拉油50克，淀粉10克。
【制作方法】 将大白菜梗切成菱形片，取白糖、精盐、醋、淀粉用放碗内调匀。炒锅置旺火上，下色拉油烧热，放入花椒炸香后捞出，倒入大白菜梗片快速煽 2分钟，加入调料，炒匀即成。
【操作要领】 要使菜肴脆嫩爽口中，须旺火快速烹调。调料须后加，以免醋中乙酸等成分挥发而致酸味不足。
【特别提示】 本品特别适合肺热体质、胃燥体质、肠胃不结、小便短赤者食用。冠心病、高血压、肾炎、肥胖症、牙龈出血、维生素C缺乏等病人服用本品适宜。
